Настоящие сухофрукты должны быть высушены на свежем воздухе, при этом они должны потемнеть. Не стоит покупать сухофрукты с сахарным сиропом. Изюм должен быть черным или красно-коричневым, а инжир может иметь светло-бежевый оттенок. При сжатии в горсти сухофрукты должны оставаться сухими и достаточно жесткими. Наличие насекомых в некоторых плодах - это норма, если их количество не превышает 10% от объема купленных сухофруктов.